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| マサラ（香辛料）はインド料理の要です。その種類も数え切れないほどあり、質の良いもの良くないものと色々あります。ボビさんでは、インドやネパールで最も上質なマサラの一つ、「MDH社」のものを使っています。これは、インドでも５つ★クラスのレストランで使用されているマサラでお値段も普通の3倍近くします。何十種類もの上質のマサラを組み合わせることで、他では出せない味を作る事が出来るのです。 |
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| 炭火のタンドール（釜）は温度の調節や管理がとても難しく熟練した経験がないと上手く使いこなす事が出来ません。インドのレストランなどでは、タンドール料理のコックさんはそれだけ専門に何年も修行をしてからでないと上手く扱う事が難しいそおです。しかし、微妙な温度調整は炭火に限ると言います。今も昔も、手間暇惜しまず本場のやり方だからこそ本物の味になるのです。 |
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| モチモチした食感と、噛んでいるとほんのり甘めな風味のナンはとっても人気です。味の無いナン、ちょっとしょっぱいナン、色々とありますが、主張しすぎないほのかな甘い風味がナンにはピッタリです。材料は…、企業秘密です。ですが、ちょっと材料の一部をご紹介します。 卵・ベーキングパウダー・バター・牛乳…などなど。作っていく過程で色々なものが足されてやっとこの味を作る事が出来るのです。 |
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| 日本のタマネギとインドで使うタマネギは違います。小麦粉やミルクなどもやはり日本とインドでは違ってしまいます。しかし、タマネギ一つでも、色々なタマネギを試しインドで作っていたカレーと同じ味になるように試行錯誤を繰り返しました。使っている材料はボビさん厳選の材料たちです。材料費そっちのけ（汗：）で美味しいものお客様にと言うボビさんのポリシーがそこにはあります。 |
